فيليه سمك بصلصة الزيتون والطماطم

 تتميز هذه الوصفة السهلة واللذيذة بمزيج من النكهات والمذاقات الفريدة، حيث يجتمع لحم السمك الأبيض الطري مع خليط الزيتون والطماطم الطازجة، ليشكل طبقًا شهيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية.

عند تناول هذا الطبق، ستشعر بمذاق لذيذ وغني بالعناصر الغذائية، حيث يتميز السمك بفوائده الصحية العديدة، مثل احتوائه على البروتين والأحماض الدهنية المفيدة. كما أن خليط الزيتون والطماطم يضيف نكهة مميزة إلى الطبق، بالإضافة إلى قيمة غذائية عالية.

مقادير سمك بالفرن مع خليط الزيتون والطماطم:

2 فيليه سمك كبير الحجم وسَميك، خالية من الجلد والحَسك (الشوك).
10 حبات طماطم كرزية، مُقطعة إلى نصفين.
1 بصلة متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
½ كوب زيتون أسود، مَنزوع النوىَّ ومَفرىِ بالسكين.
½ كوب زيتون أخضر، مَنزوع النوىَّ ومَفرىِ بالسكين.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف.
½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.
1 ملعقة صغيرة ملح.
¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مَطحونة.
½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.

طريقة التحضير:

يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويدهن قاع صينية فرن مُسطحة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
يُقطع فيليه السمك إلى شرائح عريضة، وتُرص الشرائح فى الصينية، ثم يُنثر عليها الملح والفلفل الأسود والبقدونس والزعتر والكزبرة والكمون، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
تُغطىَّ صينية السمك بورق الفويل، ثم تُوضع على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يَنضج السمك جيداً.
يُسخن المُتبقىِ من الزيت فى مقلاة عميقة على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ ويُقلب لمدة 4 دقائق أو حتى يَصفر لونه.
يضاف الثوم المَفرىِ إلى البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقة أو حتى تَظهر رائحته بقوة.
تضاف أنصاف حبات الطماطم وقطع الزيتون إلى الخليط، ويَستمر تَقليبه على النار لمدة دقيقتين أو حتى تَنضج حبات الطماطم ويَجف الخليط قليلاً.
يُرفع خليط الزيتون من على النار، ويضاف إليه عصير الليمون ويُقلب جيداً.
تُخرج صينية السمك من الفرن، وتُنقل شرائح السمك إلى صحن التَقديم، ثم يُوزع عليها خليط الزيتون، وتُقدم مع الأرز والسلطات.

نصائح:

استخدم سمك طازج للحصول على أفضل النتائج.
لا تفرط في طهي السمك، حيث سيؤدي ذلك إلى جفافه.
أضف المزيد من الزيتون أو الطماطم حسب الرغبة.
قدم الطبق مع الأرز والسلطات للحصول على وجبة متكاملة.