تعتبر التونة من الأكلات التي تحتوي على عناصر غذائية كثيرة وكبيرة، ونستطيع تحضيرها في المنزل والاحتفاظ حتى تقديمها.
التونة هي سمكة لذيذة وصحية يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
التونة من المنزل هي وجبة صحية ولذيذة يمكن الاستمتاع بها مع الخبز، أو الأرز، أو السلطة.
كما نستطيع تقديمها بنكهات مختلفة و تقديمها مع العديد من الوصفات.
مقادير صناعة التونة في المنزل :
سلق التونة
كيلو ماكريل أو سمك تونة
2 عود بصل أخضر
2 عود كرفس
حبة ليمون مقطعة شرائح
3 ورق لاورا
ملح
ماء ساخن
*مقادير حفظ التونة:
محلول ملحي (لتر ماء مع 2 ملعقة ملح)
3 لتر زيت ذرة
لتر زيت زيتون
مقادير تنكيه التونة :
فصوص ثوم
فلفل أخضر وأحمر حار
ليمون أضاليا
أعواد زعتر
أعواد كرفس
أعواد كزبرة
أعواد بقدونس
أعواد شبت
فلفل أسود حبوب
فلفل أبيض
ورق لاورا
بذور كزبرة
بذور بقدونس
بذور كرفس
بذور شبت
بذور كمون
*طريقة تحضير صناعة التونة في المنزل :
في البداية نحضر السمك وننظفه بالماء ،ونقطع الذيل والرأس ثم ننظف البطن بشكل جيد
ثم نحضر وعاء كبير ونملؤه بالماء المغلي ونضعه على نار عالية ونضيف له الكرفس والبصل الأخضر وورق اللورا والليمون وملعقتين ملح
بعد ذلك نضيف السمك للوعاء وبعد الغليان نخفض النار ونتركه حتى ينضج
ثم نرفع السمك من ماء السلق ،لوعاء به ماء مثلج
بعدها نقوم بإزالة الشوك والقشرة من السمك ثم ننقلها لوعاء نظيف تمامًا وجاف
ثم نحضر برطمان حفظ التونة ،نضع فيه قرن فلفل وشرائح الليمون وفص ثوم وورق لورا والقليل من حبات الفلفل الأسود والأبيض وعود زعتر وعود كرفس ثم وفي الأخير، نضيف سمك التونة ثم نغمر الفراغات بزيت الزيتون ونغطي السمك به ،نغلق البرطمان ونحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.
التسميات
اكلات